Сок Чогена / экстракт Чогена

Наша компания сделала этот корень Чогена готовым для использования в качестве экстракта корневища (Сок Чогена). Наше производство, состоит из новейших автоматных систем и осуществляется в гигиенических условиях без участия человека. Наша производственная линия изготовлена из качественной нержавеющей стали 316L и продумано вплоть до мельчайших деталей. Мы производим экстракт Чогена для рахат-лукум и халвы.

Преобразование корня Чоген в сок Чоген

Растение Чоген принадлежащий типу семейства гвоздичных, встречается в нашей стране в регионах Ван, Испарта, Чорум - Ёзгат, Конья - Караман - Анкара и собирается из мест. Этот процесс, так называемый удаление корня, начинается в мае месяце и продолжается до конца июля. Особенно в Испарте и ее окрестностях, где культивируется её хозяйство по выращиванию, она растет сама по себе в природе. Выкорчевывание Чогена выполняется местными жителями, которые очень хорошо знают корень растения, с помощью ручных инструментов, таких как кирка, лопата, тяпка, и т.п. Однако на этом работа не заканчивается, иногда оболочка вокруг корня очищается и переходим на процесс сушки. Сушка производится на открытом воздухе и в штабелях. Затем его отправляют торговцам/перерабатывающим предприятиям путем обвязки или наполнения в мешки. В то время как каждое предприятие по производству халвы/рахат-лукума производило собственный сок Чоген, сегодня почти все предприятия отдают предпочтение соковому продукту Чоген, произведенному на современных предприятиях. Много лет назад производство сока Чоген (выполнялось на основе силы работников) было очень проблематичным на предприятиях, которые сами производили сок Чогена. Это проводилось; в летние месяцы, когда дела замедляются, а чтобы довольно твердые корни Чогена подготовить для процесса кипения, рабочим все пальцы перебинтовывают и даётся резак чтобы нарезать их на мелкие кусочки. Почти невозможно встретить рабочего без следов пореза на руках резаком, который прорабатывает корень Чогена. Ну теперь корни сломаны, теперь очередь в кипячении... Пока идёт первое кипячение, второе кипячение, третье кипячение, и на выходе происходит приготовление сока Чоген. На этот раз оператору будет проблематично и непросто сохранять произведенный сок, складировать и поддерживать ее здоровым. В настоящее время корни, поступающие на завод по переработке Чогена, пересортировываются и ломаются в мельницах, специально предназначенных для корней Чогена, и затем начинается процесс кипячения. На предприятии, которое разработано специально для данного продукта, сок из Чогена произведен в соответствии с требованиями заказчика, в пастеризованном виде поступает на рынок.

Область использования

Как мы упоминали в начале нашей статьи, Чоген и халва стали настолько идентичными, что их также называют травой халвы. Однако его использование не ограничивается халвой. На ряду с использованием в тахин-халве, она используется в качестве основного ингредиента в таких продуктах, как восторг султана, бумажная халва, керебич, десерт который является уникальным для Мерсина, и колокольчик под названием потока «Токат зиле», исходя из особенностей его также используют как эмульгатор, отбеливатель, для хрупкости и увеличения объема. В дополнение к его использованию в вышеупомянутых промышленных продуктах, он также используется в местных продуктах, таких как халва майская семёрка, хлеб из Чогена и халва из пены. Также поговаривают, что сок Чогена, добавленный в засол некоторых местных сыров, защищает продукт от порчи. Помимо пищевой промышленности, в прошлом он также использовался для поромывания фотографий и рентгеновских пленок, полировки золота. В медицине Чоган притягивает внимание как отхаркивающего средство и при использовании его с другими растительными препаратами в качестве крема есть информация о том, что оно предотвращает появление прыщей и удаляет пятна на теле, это обычно занимает большое место в блогах и на сайтах личной гигиены.

Написал
Наш Технолог пищевого производства
Билал Йылдырым